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荔枝谱是谁的作品(荔枝谱原文)

时间:2022-01-11 22:54:22 作者:北辰Polaris 来源:冯雪林书法
荔枝谱 (宋)蔡襄 提要 《荔枝譜》,一卷,宋蔡襄撰。襄字君謨,興化仙游人,天聖八年進士,官至端明殿學士,卒諡忠惠,事蹟具《宋史》本傳。是編為閩中荔枝而作,凡七篇。其

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荔枝谱  (宋)蔡襄

提要   《荔枝譜》,一卷,宋蔡襄撰。襄字君謨,興化仙游人,天聖八年進士,官至端明殿學士,卒諡忠惠,事蹟具《宋史》本傳。是編為閩中荔枝而作,凡七篇。其一原本始;其二標尤異;其三誌賈鬻;其四明服食;其五慎護養;其六時法製;其七别種類。嘗手寫刻之,今尚有墨板傳於世。亦載所著《端明集》中,末有“嘉祐四年嵗次己亥秋八月二十日,莆陽葵某述”十九字,而此本無之。按其年月葢自福州移知泉州時也。荔枝之有譜自襄始,其叙述特詳潔有筆力,而王世貞《四部稿》乃謂“白樂天、蘇子瞻為荔枝傳神,君謨不及”,殊非篤論。又案,襄詩篇中屢咏及荔枝,多可與譜相參考者。如《四月池上》一首:“荔枝纔似小青梅”句,劉克莊謂:“即譜中之火山”。又《七月二十四日食荔枝》一首:“絳衣仙子過中元”句,即譜中之中元紅。又《謝宋評事》一首:“兵鋒却後知神物”句,即譜中之宋公荔枝。又有《與昭文相公手帖》所謂“陳家紫號第一,輒獻左右” 者,則集中不載,别見於洪邁《容齋隨筆》。亦可以備此譜故實云。 

  荔枝譜

  ○第一

  荔枝之於天下,唯閩粤、南粤、巴蜀有之。漢初南粤王尉佗以之備方物,於是始通中國。司馬相如賦上林云:“答遝離支,盖夸言之無有”是也。東京、交阯七郡貢生荔枝,十里一置,五里一堠,晝夜奔騰,有毒蟲猛獸之害。臨武長唐羌上書言狀,和帝詔太官省之。魏文帝有“西域蒲桃”之比,世譏其繆論。豈當時南北斷隔,所擬出於傳聞耶?唐天寳中,妃子尤愛嗜,涪州歳命驛致。時之詞人多所稱詠。張九齡賦之,以託意白居易刺忠州。既形於詩,又圖而序之,雖髣髴顔色,而甘滋之勝莫能著也。洛陽取於嶺南,長安来於巴蜀,雖曰鮮獻,而傳置之速,腐爛之餘,色香味之存者亡幾矣。是生荔枝中國未始見之也。九齡、居易雖見新實,騐今之廣南州郡與蘷梓之間所出,大率早熟,肌肉薄而味甘酸,其精好者僅比東閩之下等,是二人者亦未始遇夫真荔枝者也。閩中唯四郡有之,福州最多,而興化軍最為竒特。泉、漳時亦知名,列品雖高而寂寥無紀。將尤異之物昔所未有乎?盖亦有之而未始遇乎人也。予家莆陽,再臨泉、福二郡,十年徃還,道由鄉國,每得其尤者,命工寫生。稡集既多,因而題目,以為倡始。夫以一木之實,生於海瀕巖險之逺,而能名徹上京,外被重譯,重於當世,是亦有足貴者。其於果品卓然第一,然性畏髙寒,不堪移殖,而又道里遼絶,曾不得班於盧橘、江橙之右,少發光采,此所以為之嘆惜而不可不述也。

  ○第二

  興化軍風俗,園池勝處唯種荔枝。當其熟時,雖有他果不復見省。尤重陳紫,富室大家歳或不嘗,雖别品千計不為滿意。陳氏欲採摘,必先閉户,隔墻入錢,度(音鐸)錢與之,得者自以為幸,不敢較其直之多少也。今列陳紫之所長以例衆品:其樹晩熟,其實廣,上而圓,下大可徑寸有五分,香氣清逺,色澤鮮紫,殻薄而平,瓤厚而瑩膜如桃花紅,核如丁香,毋剥之凝如水,精食之消如絳雪,其味之至不可得而狀也。荔枝以甘為味,雖百千樹莫有同者。過甘與淡,失味之中,唯陳紫之於色香味自拔其類,此所以為天下第一也。凡荔枝皮膜形色一有類陳紫,則已為中品。若夫厚皮尖刺,肌理黄色,附核而赤,食之有查,食已而澁,雖無酢味,自亦下等矣。

  ○第三

  福州種殖最多。延貤、原野、洪塘、水西尤其盛處,一家之有至於萬株。城中越山,當州署之北,鬱為林麓。暑雨初霽,晩日照曜,絳囊翠葉,鮮明蔽映,數里之間焜如星火,非名畫之可得而精思之。可述觀攬之勝無與為比。初著花時,商人計林斷之以立劵,若後豐寡商人知之,不計美惡悉為紅鹽(去聲)者。水浮陸轉,以入京師。外至北漠、西夏,其東南舟行新羅、日本、流求、大食之屬,莫不愛好,重利以醻之。故商人販益廣,而鄉人種益多,一歳之出不知幾千萬億。而鄉人得飫食者,盖鮮以其斷林鬻之也。品目至衆,唯江家緑為州之第一。

  ○第四

  荔枝食之有益於人。《列仙傳》稱:“有食其華實為荔枝仙人”。《本草》亦列其功:“葛洪云:‘蠲渴補髓’。”所以唐羌疏曰:“未必延年益壽。”盖云雖有其傳,豈果能哉?亦諫止之詞也。或以其性熱。人有日噉千顆,未嘗為疾。即少覺熱,以蜜漿解之。其木堅理難老,今有三百歳者,枝葉繁茂,生結不息,此亦其騐也。

  ○第五

  初種畏寒,方五六年,深冬覆之以護霜霰。福州之西三舎曰水口,地少加寒已不可殖。大畧其花春生,蔌蔌然白色其色,多少在風雨時與不時也。有間歳生者,謂之歇枝;有仍歳生者,半生半歇也。春雨之際,傍生新葉,其色紅白。六七月時,色已變緑,此明年開花者也。今年實者,明年歇枝也。最忌麝香,或遇之花實盡落。其熟未經採摘,蟲鳥皆不敢近;或已取之,蝙蝠蜂蟻爭来蠧食。園家有名樹,旁植四柱小樓,夜棲其上,以警盜者。又破竹五七尺,揺之答答然,以逼蝙蝠之屬。

  ○第六

  紅鹽(去聲)之法:民間以鹽梅滷浸佛桑花為紅漿,投荔枝漬之,曝乾色紅而甘酸,可三四年不蟲(去聲)。修貢與商人皆便之,然絶無正味。白曬者,正爾烈日乾之,以核堅為止。畜之甕中密封百日,謂之出汗。去(去聲)汗耐乆,不然踰歳壊矣。福州舊貢紅鹽、蜜煎二種。慶厯初,太官問歳進之狀,知州事沈邈以道“逺不可致,減紅鹽之數而増白曬”者,兼令漳、泉二郡亦均貢焉。蜜煎:剥生荔枝,笮去其漿,然後蜜煮之。予前知福州,用曬及半乾者為煎,色黄白而味美可愛,其費荔枝減常歳十之六七。然修貢者皆取於民,後之主吏利其多取以責賂,曬煎之法不行矣。

  ○第七(陳紫已下十二品有等次,虎皮已下二十品無等次)

  陳紫:因治居第、平窊坎而樹之,或云厥土肥沃之致。今傳其種子者皆擇善壤,終莫能及。是亦賦生之異也。

  江緑大:較類陳紫而差大,獨香薄而味少淡,故以次之。其樹已賣葉氏,而民間猶以為江家緑云。

  方家紅:可徑二寸,色味俱美,言荔枝之大者皆莫敢擬。歳生一二百顆,人罕得之。方氏子名蓁,今為大理寺丞。

  遊家紫:出名十年,種自陳紫,實大過之。

  小陳紫:其樹去陳紫數十歩。初一家并種之,及其成也差小,又時有■〈穛,酉代隹〉核者,因而得名。其家别居,二紫亦分屬東西陳焉。

  宋公荔枝:樹極髙大,實如陳紫而小,甘美無異。或云陳紫種出宋氏。世傳其樹已三百歳,舊屬王氏。黄巢兵過欲斧薪之,王氏媪抱樹號泣求與樹偕死,賊憐之不伐。宋公名諴。公者,老人之稱。年餘八十,子孫皆仕宦。

  藍家紅:泉州為第一。藍氏兄弟,圭為太常博士,丞為尚書都官員外郎。

  周家紅:獨立興化軍三十年後生益竒,聲名乃損,然亦不失為上等。

  何家紅:出漳州何氏,世為牙校。嘗有郡將全樹買之,樹在舎後將熟,其子日領卒數十人穿其堂房,乃至樹所。其来無時舉家伏藏,欲即伐去而不忍,今猶存焉。

  法石白:出泉州法石院,色青白,其大次於藍家紅。

  緑核:頗類江緑,色丹而小。荔枝皆紫核,此以緑見異。出福州。

  圓丁香:丁香荔枝皆旁(去聲)蔕,大而下銳。此種體圓,與味皆勝。

  虎皮者,紅色絶大,繞腹有青紋,正類虎斑。嘗於福州東山大乗寺見之,不知其出處。

  牛心者,以狀言之。長二寸餘,皮厚肉澁,福州唯有一株。每歳貢乾荔枝皆調於民,主吏常以牛心為凖,民倍直購之以輸。予嘗黜而不用。

  玳瑁紅:荔枝上有黒點,踈密如玳瑁斑,福州城東有之。

  硫黄:顔色正黄而刺微紅,亦小荔枝以色名之也。

  朱柹:色如柹紅而扁大,亦云朴柹,出福州。

  蒲桃荔枝:穗生一朶至一二百,將熟多破裂。凡荔枝每顆一梗,長三五寸,附於枝。此等附枝而生,樂天所謂“朶如蒲桃”者正謂是也。其品殊下。

  蚶殻者,殻為深渠,如瓦屋焉。

  龍牙者,荔枝之變怪者。其殻紅,可長三四寸,彎曲如爪牙而無瓤核。全樹忽變非常有也,興化軍轉運司廳事之西嘗見之。

  水荔枝:漿多而淡,食之蠲渴。荔枝宜依山或平陸,有近水田者,清泉流溉,其味遂爾。出興化軍。

  蜜荔枝:純甘如蜜,是謂過甘,失味之中。

  丁香荔枝:核如小丁香樹,病或有之,亦謂之■〈穛,酉代隹〉核皆小實也。

  大丁香:出福州天慶觀,厚殻紫色,瓤多而味微澁。

  雙髻小荔枝:每朶數十,皆並蔕雙頭,因以目之。

  真珠:剖之純瓤圓白如珠,荔枝之小者止於此。

  十八娘荔枝:色深紅而細長,時人以少女比之。俚傳閩王王氏有女第十八,好噉此品,因而得名。其塚今在城東報國院,塚旁猶有此樹云。

  將軍荔枝:五代間有為此官者種之,後人以其官號其樹,而失其姓名之傳,出福州。

  釵頭:顆紅而小,可間婦人女子簪翹之側,故特貴之。

  粉紅者,荔枝多深紅而色淺者為異,謂如傅朱粉之飾,故曰粉紅。

  中元紅:荔枝將絶纔熟,以晩重於時。予嘗七月二十四日得之。

  火山:本出廣南,四月熟,味甘酸而肉薄,穗生梗如枇杷,閩中近亦有之(山在梧州)。

  右三十二品,言姓氏尤其著者也,言州郡記所出也。不言姓氏、州郡,四郡或皆有也。